Dicas
A Origem da salada Caesar
Durante a proibição da Lei Seca, mais precisamente no feriado de 4 de julho de 1924, um grupo de atores de Hollywood resolve atravessar a fronteira para jogar e beber em Tijuana, no México. Vão ao Caesar’s Palace, cujo dono era um imigrante siciliano chamado Caesar Cardini, e decidem pedir saladas junto com as bebidas. Caesar entra em pânico: como arrumar uma salada em pleno feriado comemorativo da independência dos EUA? Vai à cozinha e acha alguns pés de alface, dos quais retira os corações. Faz uns croutons com alho e leva...
leia maisA Origem do Carpaccio
O prato foi criado pelo genial Giuseppe Cipriani, fundador do Harry’s Bar, em Veneza. Em 1950, a Condessa Amalia Nani Mocenigo, assídua do bar, pede a Cipriani um prato leve, sem carne assada ou cozida, proibidas por seu médico. A iguaria foi criada e batizada em honra a Vittore Carpaccio, pintor renascentista famoso pelo uso da cor vermelha, homenageado com uma grande exposição naquele ano. O molho da receita original, segundo Arrigo Cipriani, filho de Giuseppe, levava apenas maionese, gotas de molho inglês, suco de limão, duas...
leia maisA Erva Escorpião
Vrinda era uma boa esposa hindu, temente aos deuses e amante fiel de seu marido. Um dia, ao chegar à sua aldeia de uma viagem, descobre que seu marido foi morto, vítima de uma complicada trama envolvendo até briga entre deuses e demônios. Desesperada, no dia do funeral, lança-se na pira ardente e é queimada viva junto com o corpo do marido. Compadecidos, os deuses transformam a linda cabeleira de Vrinda num arbusto verde de cheiro agradável e penetrante chamado tulsi, e ordenam aos homens que reverenciem esta planta. Alexandre, o...
leia maisA Polêmica das Rolhas
Com valores elevados, em alguns casos, baixa qualidade e escassez de matéria prima, a indústria do vinho corre para encontrar novas alternativas à rolha de cortiça e convencer consumidores desconfiados. O sobreiro, árvore cuja casca é a matéria prima para a confecção da tradicional rolha de cortiça, era comum em toda a Bacia do Mediterrâneo, Córsega, Catalunha, Estremadura, Sardenha e Sicília e nas costas meridionais do Atlântico. Hoje, o Alentejo, no sul de Portugal, é praticamente o único a ter florestas da espécie e é...
leia maisGordura trans e seus efeitos maléficos à saúde
Você sabe o que é gordura trans? Esse assunto ainda é novidade para muitas pessoas, mas muito importante para nos alertar sobre os efeitos nocivos que essa gordura pode trazer à saúde. As gorduras trans, de acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), são um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenização natural ou industrial e estão presentes principalmente em alimentos industrializados, pois além de promoverem mais sabor no alimento, aumentam seu prazo de validade. Algumas funções das...
leia maisDiversidade gastronômica
Globalização A culinária no mundo sempre foi pautada pela diversidade de produtos. Além disso, os pratos típicos de cada região representam e resumem culturas e aspectos sociais que, de outra forma, não seriam percebidos. A natureza foi generosa, não poupou esforços para agradar o mais refinado dos gourmets. Da terra, brotaram milhares e milhares de diferentes tipos de vegetais, quase todos comestíveis e representantes fiéis do lugar que os originou. E a abundância não ficou restrita às verduras: um sem fim de animais cresceu,...
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