Durante a proibição da Lei Seca, mais precisamente no feriado de 4 de julho de 1924, um grupo de atores de Hollywood resolve atravessar a fronteira para jogar e beber em Tijuana, no México. Vão ao Caesar’s Palace, cujo dono era um imigrante siciliano chamado Caesar Cardini, e decidem pedir saladas junto com as bebidas.
Caesar entra em pânico: como arrumar uma salada em pleno feriado comemorativo da independência dos EUA? Vai à cozinha e acha alguns pés de alface, dos quais retira os corações. Faz uns croutons com alho e leva para o salão com tudo o mais que tinha na cozinha: ovos, anchovas, mostarda, azeite, molho inglês, queijo ralado e limão.
Coloca os alfaces e croutons num prato e, na frente de todo mundo, mistura o molho com os demais ingredientes com grande cenografia, criando aquela que viria a ser a rainha das saladas do século 20.
Há controvérsias sobre se o molho teria sido criado pelo irmão de Caesar, Alex, ou por seu sócio, Paul Maggiora, ex-cozinheiro da força aérea italiana. Outra dúvida: se, na receita original, entravam de fato anchovas esmagadas no molho.
Fonte: Revista Gula, edição 208
