Na Brasa
Bacalhau;
Picanha;
Tambaqui;
Monkfish;
Salmão;
Frango à Francisco – 1/2 frango com osso, recheado com picles e azeitonas pretas, assado na brasa a gratiando com queijo parmesão.
Na Chapa
Peito de frango com legumes variados na água e sal;
Filé mignon com fritas;
Lombo de pirarucu grelhado ao molho de castanha do Brasil com feijão manteiguinha de Santarém;
Filé mignon de cordeiro com batata sautée ao molho de menta e hortelã;
Monkfish na chapa com molho de amêndoas e arroz de passas;
Monkfish na chapa com molho de alcaparras no azeite e arroz de brócolis;
Bombom de alcatra com purê de batatas ao molho madeira;
Fraldinha vermelha de bonsmara com batatas rústicas.
Pratos Capixabas
Moqueca de peixe;
Moqueca de camarão;
Moqueca mista (peixe e camarão);
* As moquecas são acompanhadas de pirão, moqueca de banana e arroz branco
Ao Forno
Bacalhau desfiado à portuguesa - bacalhau em lascas sobre cama de batatas, cebola, pimentões e azeitonas pretas, coberto com rodelas de tomate, regado com azeite extra-virgem e assado ao forno;
Bacalhau ao forno em postas finas – bacalhau em posta sobre cama de batatas, cebola, pimentões e azeitonas pretas coberto com rodelas de tomate, regado com azeite extra-virgem e assado ao forno;
Bacalhau de natas – bacalhau em lascas, refogado com alho, cebola e creme de leite fresco, montado em cama de batatas e gratinado com queijo parmesão;
Camarão ao molho pomodoro;
Camarão ao molho branco;
Filé a Parmeggiana.